Ricette da provare

Salsa Guacamole

Ingredienti:

  • 2 avocado maturi
  • 1 lime
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino (facoltativo, a seconda del gusto)
  • 1 pomodoro
  • Coriandolo fresco tritato (facoltativo)
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

  1. Avocado: Taglia a metà gli avocado, rimuovi il nocciolo e con un cucchiaio preleva la polpa, ponendola in una ciotola. Spruzza subito con il succo di lime per evitare che annerisca.
  2. Altri ingredienti: Tritata finemente la cipolla rossa, l’aglio e il peperoncino. Taglia a cubetti il pomodoro.
  3. Assemblaggio: Unisci tutti gli ingredienti alla polpa di avocado nella ciotola. Aggiungi il coriandolo tritato, sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva.
  4. Mescola: Con una forchetta, schiaccia leggermente l’avocado per ottenere una consistenza cremosa, ma non troppo liscia. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.

Consigli:

  • Avocado: Scegli avocado ben maturi, leggermente morbidi al tatto.
  • Lime: Il succo di lime è fondamentale per mantenere il colore verde dell’avocado e per dare un tocco di acidità.
  • Piccante: Se ami il piccante, puoi aumentare la quantità di peperoncino o aggiungerne una varietà più piccante.
  • Coriandolo: Il coriandolo fresco dona un aroma fresco e intenso al guacamole. Se non ti piace, puoi sostituirlo con prezzemolo tritato.
  • Servizio: Servi il guacamole fresco, accompagnato da nachos, tortillas o verdure crude.

Variante:

Per un guacamole più cremoso, puoi utilizzare un frullatore a immersione per frullare brevemente gli ingredienti.Vuoi provare una variante diversa? Ci sono tantissime possibilità per personalizzare il tuo guacamole. Ad esempio, puoi aggiungere:

  • Fagioli neri: Per un tocco più sostanzioso.
  • Mais: Per un tocco dolce e croccante.
  • Mango: Per una nota fruttata.

Porridge

Ingredienti per 4 porzioni più gestibile

– 140 g di fiocchi d’avena (anche integrali), vanno bene anche altri cereali soffiati.

– 220 ml di Acqua (la marca della ricetta è solo indicativa)

– 220 ml di latte d’avena (anche altre vegetali)

– 1 pizzico di sale

– qualche goccia di dolcificante Tic liquido o altro a piacere, da aggiungere alla porzione.

– Quanto basta di cannella in polvere vaniglia, cardamomo, curcuma, oppure di polvere di cacao amaro, 1 spicchio di mela ( se si

intende per un’unica porzione) da tagliare a cubettì. La mela può essere anche cotta con i fiocchi d’avena.

Preparazione

Per preparare il porridge, occorre mettere in ammollo i fiocchi d’avena con l’acqua per 1 ora (l’ideale sarebbe una notte intera),

dovranno essere completamente ricoperti. Si possono anche trovare fiocchi d’avena istantanei. Trascorso questo tempo

trasferiteli in una casseruola con il latte, il sale e cuoceteli per circa 4-5 minuti o comunque fino a quando il composto si sarà addensato.

Una volta raggiunta la consistenza desiderata suddividete il porridge nelle ciotole individuali e decoratele con le gocce di

cioccolato fondente, qualche quadretto di cioccolato, scaglie di cocco, granella di nocciole, mirtilli. Servite subito questo il

porridge come sana e sostanziosa colazione.

Salsa al salmone affumicato

Ingredienti per 100g:
  • 50g di salmone affumicato
  • 40g di yogurt greco
  • 5g di senape (circa 1 cucchiaino)
  • 5g di succo di limone fresco (circa 1/2 limone)
  • 2g di aneto fresco tritato (circa 1 cucchiaio)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione:

Sbriciola il salmone: In una ciotola sbriciola finemente il salmone affumicato con una forchetta.

Unisci gli ingredienti: Aggiungi allo sbriciolato di salmone lo yogurt greco, la senape, il succo di limone e l’aneto tritato.

Condisci: Regola di sale e pepe nero macinato fresco a tuo piacimento.

Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Servi: La salsa al salmone affumicato è pronta per essere utilizzata. Puoi servirla subito o conservarla in frigorifero per qualche

ora prima di utilizzarla.

Consigli

Variazioni: Puoi personalizzare la salsa aggiungendo altri aromi come erba cipollina, capperi tritati, o un pizzico di paprika dolce.

Condimenti: Questa salsa si sposa benissimo con la pasta, ma puoi utilizzarla anche per farcire panini, tramezzini o come

accompagnamento per le verdure grigliate.

Conservazione: Conserva la salsa in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni.

Ragù Light

Ingredienti
  • 500g di carne macinata magra (manzo, vitello o mista)
  • 1 cipolla bianca
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 400g di passata di pomodoro
  • 200ml di brodo di carne
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Aromi a piacere: alloro, rosmarino, timo
Preparazione
  1. Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano.
  2. In una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
  3. Aggiungere le verdure tritate e soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando saranno appassite.
  4. Aggiungere la carne macinata e rosolare per circa 10 minuti, mescolando spesso per evitare che si formino grumi.
  5. Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcool.
  6. Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo di carne e gli aromi a piacere.
  7. Abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando il ragù sarà ben denso e saporito.
  8. A fine cottura, aggiustare di sale e pepe.
Consigli
  • Per un ragù ancora più leggero, è possibile utilizzare carne macinata di pollo o tacchino.
  • Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
  • Il ragù può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni o congelato per un utilizzo successivo.
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Fettina di vitello al limone con erbe aromatiche

Questa ricetta esalta il sapore delicato del vitello con l’acidità del limone e la freschezza delle erbe aromatiche. La cottura leggera in padella con poco olio la rende un’opzione sana e gustosa.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 fettine di vitello (circa 150g l’una)
  • 1 limone (succo e scorza)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Erbe aromatiche fresche tritate (rosmarino, timo, salvia, prezzemolo)
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Prepara la marinatura: In una ciotola, mescola il succo e la scorza grattugiata del limone con l’olio extravergine d’oliva, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
  2. Marinate la carne: Immergi le fettine di vitello nella marinatura e lascia riposare per almeno 30 minuti (o anche più a lungo in frigorifero per un sapore più intenso).
  3. Cuoci la carne: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi le fettine di vitello marinate e cuocile per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono cotte al punto desiderato.
  4. Servi: Disponi le fettine di vitello su un piatto, irrorale con il fondo di cottura e guarnisci con altro prezzemolo fresco tritato.

Consigli:

  • Per un contorno leggero, accompagna la carne con verdure grigliate o una fresca insalata mista.
  • Se preferisci una cottura al forno, puoi infornare le fettine di vitello marinate a 180°C per circa 10-15 minuti.
  • Per un tocco in più, aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato alla marinatura.
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